ФОТОКАССА система для контроля питания в школах

Технологии, над которыми работает ItFox, иногда превосходят ожидания заказчиков и открывают новые рынки. Наш кейс Foodbox — пример такого развития. Когда собственник London Restaurant Group задумывал идею продукта, его целью была автоматизация контроля кухни, снижение списаний и улучшение сервиса для гостей. Со временем стало ясно: Foodbox — это не только про бизнес-метрики. О том, как команда ItFox реализовала технологическое решение, которое поддерживает «зеленую повестку» и нашло применение на социальных объектах, мы расскажем в статье.

Напомним, что Foodbox — программно-аппаратный комплекс c ИИ — основа Data-driven кухни. Применение системы на объектах HoReCa показало эффективность технологии в реальных условиях:

 - экономия отелей и ресторанов составила до 40% расходов на кухне

 - сокращение пищевых отходов на 30%

 - рост рейтинга удовлетворенности питанием с 80% до 94%

Система оснащена машинным зрением, тепловизором, весами, интегрируется с рабочими цифровыми системами (1С, ERP, HRS, R-Keeper, iiko) и позволяет в реальном времени отслеживать качество, динамику потребления и возвратов по каждому блюду. Все учетные процессы кухни теперь цифровые и прозрачные — система делает невозможными злоупотребления (ведь взвешен каждый грамм) или поставку гостям некачественных блюд. 

Благодаря таким своим функциям Foodbox нашел применение в организации питания в общеобразовательных школах — Заказчик выиграл тендер на поставку комплекса в 26 СОШ ЯНАО. Теперь качество еды для детей будет под контролем технологий. На российском рынке HoReCa и социального питания подобных решений пока нет. 

Внедрение технологии в школы значит, что: 

1.Каждый школьник получит качественную и безопасную еду, полностью соответствующую нормам ХАССП и Роспотребнадзора. 

2. Государство будет экономить бюджетные средства на порче и других потерях сырья в процессе производства питания для детей. Автоматическая система учета уберет «серые зоны» и снимет коррупционные риски в сфере школьного питания.

3. Руководство школ будет иметь архив базы данных на все отпущенное питание — инструмент, который закрывает любые спорные вопросы: от жалоб родителей до расследований случаев пищевых отравлений.

Технология может быть масштабирована на любые объекты соцпитания: больницы, санатории, армию. Это значит, что завтра миллионы людей в России могут быть защищены от некачественного питания, а государство получит инструмент эффективного управления бюджетом и прозрачного контроля качества.

Но это далеко не все социальные преимущества внедрения Data-driven кухни. Уже тестовое использование Foodbox на объектах hospitality Краснодарского края показало значительное – 30% – снижение пищевых отходов в утилизацию. Система формирует аналитику, которая позволяет планировать закупки, оптимизировать производство и корректировать меню с учетом реального спроса. Для общества это означает сокращение объемов выбрасываемой еды и движение к культуре ответственного потребления.

Сокращение food waste на уровне отдельных объектов дает системный эффект: экономия ресурсов, снижение нагрузки на инфраструктуру утилизации и повышение доверия к организациям, продвигающих осознанное потребление.