Разработка системы учета продуктов питания при производстве полуфабрикатов

Сегодня мы расскажем о проекте "Avisk", который разработали для сети ресторанов. Это программа предназначена для контроля за продуктами от момента их поступления до продажи готовых блюд.

Руководство ресторанов столкнулось с главной трудностью: им не удавалось контролировать весь процесс производства: от получения сырья (например, куска мяса) до выпуска готовых полуфабрикатов. Чтобы решить эту проблемы, мы создали систему "AVISK", которая автоматизирует все шаги производства и следит за каждым ингредиентом, как GPS, только для еды.

Некоторые из проблем, которые решает AVISK:

1. Непонятно, что происходит с продуктами: сколько блюд приготовлено из одного куска мяса, какого качества они и насколько эффективно идет работа.

2. Сложно учесть потери при готовке. Почему уменьшился вес куска мяса? Это из-за оттаивания, срочного заказа или недобросовестности сотрудников?

3. Вся документация ведется на бумаге, а инвентаризация занимает много времени.

4. Нет централизованной системы учета.

Например, на кухню поступило 10 килограммов мяса, а через некоторое время его вес стал 8 килограммов. И мы не знаем, почему это произошло. Чтобы выяснить, нужно искать записи и спрашивать у сотрудников, что трудно, долго и неэффективно.

Мы разработали систему учета продуктов питания AVISK, которая имеет удобный веб-интерфейс для всех сотрудников: поваров, бухгалтеров, менеджеров и так далее. С помощью системы можно легко выполнять множество задач:

- Приемка товара: создание документов о поступлении, фотографирование товаров с помощью специального оборудования, которое фиксирует температуру и автоматически рассчитывает вес.

- Перемещение товара: отслеживание движения продукции между цехами, документирование каждого этапа и возможность добавления комментариев.

- Трансформация товаров: учет превращения сырья в полуфабрикаты, документация рецептов и технологических карт, автоматический расчет выхода готовой продукции.

- Инвентаризация: регулярные проверки остатков, сравнение фактических остатков с данными в системе, выявление несоответствий и составление отчетов.

- Фотофиксация: фотографирование товара на каждом этапе, хранение фотографий с документами и быстрый доступ к визуальной информации.

- Аналитика и отчетность: создание отчетов о движении товаров, анализ потерь на разных этапах и выявление проблем для оптимизации процессов.

Первый этап разработки заключался в анализе. Мы изучили бизнес-процессы клиента, выявили узкие места и сформировали требования. Затем совместно с командой разработали функциональное задание, где упаковали проблемы в конкретные решения. Мы подготовили необходимые документы, такие как накладные на приход, перемещение и преобразование.

На этапе прототипирования мы тесно сотрудничали с клиентом. Команда создавала прототипы интерфейсов, учитывая специфику работы сети. Мы сделали интерфейс интуитивно понятным, чтобы пользователи могли быстро выполнять основные операции.

Мы остановились на следующем стеке технологий:

 - Frontend: выбрали React.js за его гибкость и производительность.

- Backend: использовали Django Framework и язык Python для быстрой разработки и работы с базами данных.

- Инфраструктура: облачные ресурсы SelectL с переходом на VK Cloud.

Ниже кратко опишем, какие функции были разработаны:

- Создание админ-панели и настройка моделей данных.

- Создание справочников товаров и иерархии должностей с настройкой прав доступа.

- Параллельная разработка backend и frontend для различных типов накладных.

Также отдельно остановимся на системе отчетности и инвентаризации:

- Создание интегрального меню для отслеживания движения товаров.

- Реализация системы нумерации партий для отслеживания их жизненного цикла.

- Разработка функционала для быстрой и точной инвентаризации.

На данный момент система AVISK внедрена и проходит опытную эксплуатацию. Команда разработчиков работает с клиентом, реагируя на их обратную связь и внося нужные правки

Мы планируем:

- Внедрить гибкие настройки для фотофиксации.

- Разработать модуль прогнозирования потребности в ингредиентах.

- Интегрировать системы автоматического взвешивания.

- Создать мобильное приложение для удобства работы персонала.

AVISK значительно улучшило процессы в бизнесе клиента. Также заказчик успешно провел презентацию для инвесторов, на которой продемонстрировал потенциал системы и заинтересовал такие крупные компании как "Зеленый банк" и самую крупную розничную сеть в России.

AVISK принесло в бизнес-процессы заказчика следующие улучшения:

1. Упрощение контроля: система позволяет отслеживать каждый ингредиент, что помогает быстро находить и решать проблемы.

2. Снижение потерь: AVISK точно учитывает продукцию на всех этапах, что уменьшает потери как от естественных причин, так и от действий сотрудников.

3. Улучшение планирования закупок: анализ расходов помогает лучше планировать закупки, избегая нехватки или избытка продуктов.

4. Поддержание качества: система помогает строго следовать рецептам и технологиям, что гарантирует стабильное качество.

5. Экономия времени: автоматизация документооборота значительно сокращает время на бумажную работу.

6. Упрощение управления: руководство получает актуальную информацию о производстве в реальном времени, что помогает принимать обоснованные решения.

Если вернуться к примеру с мясом в первом абзаце, благодаря AVISK мы точно знаем, почему кусок стал легче, и что из него приготовили. Таким образом, процесс производства становится прозрачным.